Ẩm thực miền Trung có những nét đặc trưng độc đáo hơn hẳn so với những khu vực còn lại ở nước ta. Thiên nhiên không ưu ái cho nguồn nguyên liệu dồi dào nhưng người miền Trung vẫn chế biến ra được những món ăn ngon nổi tiếng. Mỗi món ăn của người miền Trung đều được tuyển chọn nguyên liệu tỉ mỉ. Sử dụng những công thức bí truyền để tạo nên hương vị món ăn. Cùng điểm qua một số món ăn đặc sản không thể bỏ qua ở miền Trung. Giờ đây những món ăn này đã được bày bán rất phổ biến. Không cần đến tận miền Trung bạn vẫn có thể thưởng thức món ăn miền Trung chuẩn vị.
Mục Lục
Cao lầu trứ danh phố cổ Hội An
Nhắc đến phố cổ Hội An ai cũng nhớ đến món cao lầu nổi trứ danh. Được coi là niềm tự hào của ẩm thực nơi đây. Món ăn này đặc biệt từ tên gọi cho đến cách thức chế biến. Để có được sợi mì dai giòn cần phải trải qua rất nhiều công đoạn, từ lúc ngâm gạo thơm trong nước tro, rồi lọc cho kỹ, xay gạo ra, bòng, rã cho ra nước, rồi lại nhồi, hấp nhiều lần nữa và cuối cùng đem phơi khô.
Mì Quảng được bán ở nhiều nơi
Sẽ không khó để tìm thấy địa điểm ăn mì Quảng. Vì đâu đâu ở nơi này cũng đều có món ăn này. Từ trong ngõ ngách cho tới chợ búa, làng mạc, đến khu phố nhộn nhịp. Người ta có thể dễ dàng thưởng thức được tô mì thơm ngon với tôm, thịt heo tươi thái lát hay thịt gà xé miếng nhỏ. Tận hưởng vị beo béo của dầu, hương thơm của đậu phộng.
Mì Quảng được nấu từ nhiều hương vị khác nhau. Thường thì người ta sử dụng nước hầm xương để làm nước ăn kèm với mì sợi. Đặc sản mì Quảng có hương vị thơm nhẹ nhàng, mùi thanh ngọt. Và được ăn kèm cùng với một số các loại rau sống như rau xà lách, rau húng quế, giá trắng non, rau răm, hành hoa thái nhỏ trọn với chuối bắp xắt nhỏ hạt lựu. Chỉ nhìn thấy thôi đã thấy thèm lắm rồi.
Bún bò đặc trưng xứ Huế
Bún bò Huế nổi tiếng từ trong Nam ra tới ngoài Bắc, bạn có thể thấy ở khắp nơi đều bán. Nhưng chỉ có ở xứ Huế mộng mơ của miền Trung bạn mới có thể cảm nhận hương vị trọn vẹn, đặc trưng nhất!
Nước dùng được ninh nhừ từ xương bò hoặc xương đuôi bò, giò heo, thịt nạm, xả, muối. Và trong quá trình hầm được vớt bọt liên tục để nước dùng được trong. Khi giò heo và nạm chín nhừ lần lượt được vớt ra. Riêng thịt nạm khi vớt ra sẽ được ngâm trong nước muối để thịt không bị thâm đen hay bị khô. Khi ninh xương đã được, xả được vớt ra và nước dùng được nêm thêm mắm ruốc đã lọc xác, cùng các gia vị khác cho vừa ăn. Để thêm màu cho đẹp và thơm, nước dùng sẽ có thêm nước dầu điều, xả bằm đã phi vàng, ớt bột…
Cơm gà Tam Kỳ nổi tiếng
Ngoài món mì Quảng trứ danh thì Quảng Nam còn được biết đến với món cơm gà Tam Kỳ nổi tiếng không kém. Đây cũng là một trong các món ăn đặc sản miền Trung không thể không thử. Cơm gà ngon khi miếng thịt gà được lấy từ chính những con gà ta thả vườn tại Tam Kỳ. Và cơm phải được nấu từ loại gạo lúa mới thì cơm mới ngon, dẻo và thơm.
Cơm hến hương vị thơm ngon
Hến được xào cùng với măng khô và thịt ba chỉ đã cắt sợi, ăn kèm với đậu phộng, mè rang, ruốc sống, tóp mỡ, da heo chiên giòn, bánh tráng nướng bóp vụn ra. Và không thể thiếu nước luộc hến nóng hổi có thêm chút gừng giã nhuyễn tạo độ thơm. Khi chan cùng với cơm hến tạo vị ngon ngọt khi ăn. Đây là một trong những món ngon miền Trung không thể bỏ qua.